Zo maak ik mijn carrotcake het liefst

Op veler verzoek, is hij hier dan eindelijk! Zo maak ik mijn carrotcake het liefst. Al vaker gebakken natuurlijk, maar niet altijd naar tevredenheid of ik was niet in de gelegenheid om er een fatsoenlijke foto van te maken. Laat je niet afschrikken door het lange stappenplan. Ik heb er wat tips in verwerkt zodat ook de niet doorgewinterde bakker aan de slag kan met dit recept. Veel bak plezier! Zo maak ik mijn carrotcake het liefst

Lemon meringue cheesecake

 
Vorige week (5 juli) kreeg ik een workshop van patissier Peter Scholte! Carola schreef er een stukje over, dit kun je HIER lezen. 1 x Raden wat wij moesten maken? Zijn signaturen cheesecake! Mijn eerste gedachte was he waarom nou, die maak ik zelf al zo vaak. Snel daarna dacht ik, nee dit is perfect! De struggle met cheesecake is best wel real gebleken. Ik heb er afgelopen jaar echt veel gebakken. Verschillende recepten en verschillende bakmethodes geprobeerd. Lang niet altijd met succes. Peter verzekerde mij dat dit de lekkerste is die ik ooit zal proeven.
Hij had gelijk! Zooooo zacht van smaak, mega smeu├»g en de structuur was gladder dan glad. Vooral de structuur van de vulling is een lastig puntje vind ik. Zijn ‘geheim’ Bakken op lage temperatuur en ook nog een kort! Ik bak die van mij meestel 5 kwartier op 125 graden. Zijn taart? 120 graden voor maar een HALF UUR! Toen ik dat las in het recept dacht ik echt huh dat gaat nooit goed. Maar dat ging het wel uiteraard. Nou is dat half uurtje wel een in een super de luxe profi oven met hete lucht die je zelf nog kunt instellen. Want ik probeerde het uit in mijn huis, tuin en keuken oventje en daarin was het na een half uur nog net zo vloeibaar als voor hij de oven in ging. Ik heb toen de oven hoger gedraaid naar 150 graden en nog een kwartiertje extra gebakken. Aan de zijkanten was de structuur gelijk niet meer 100% glad. Maar in de binnenkant wel. Om deze taart ultiem te maken heb je naar mijn mening dus een hele goede hete lucht oven nodig. Des al niettemin, is hij uit je thuis oventje ook heel lekker! Ik heb het recept een klein beetje aangepast en er ipv een plane cheesecake een lemon meringue cheesecake van gemaakt. Normaal gesproken gebruik ik echt de meest cheap ass roomkaas die ik maar kan vinden maar voor deze taart raad ik wel aan goede verse dikke roomkaas te gebruiken. Ook hier heb ik het verschil al van ondervonden. Succes!
Lemon meringue cheesecake