Shakshuka met groene groentes en feta

Shakshuka zie ik overal voorbij komen. Ik dacht eerlijk gezegd altijd dat het een saai groente prutje was met tomatensaus. Maar je kunt alles net zo lekker maken als je zelf wil natuurlijk. Eerlijk, ik had geen hoge verwachtingen maar ik ben echt positief verrast. Mega lekker en bovenal super lekker en gezond! Ik maakte deze shakshuka met groene groentes en feta in eerste instantie voor op de socials van de Valk Versmarkt (mijn werk). Maar ik deel ‘m ook heel graag hier! Shakshuka met groene groentes en feta

Vegetarische lasagne met 4 soorten groente

Ik vind lasagne heerlijk maar op een of andere manier maak ik het nooit zelf. Ik at het laatst bij een vriendin en nam mij voor het toch snel ook weer eens te maken. Ik deed gigantisch veel boodschappen voor minimaal een week en na een paar dagen had ik nog flink veel groente liggen die op moesten. Ik besloot er een vegetarische lasagne met 4 soorten groente mee te maken. Erg tevreden over de smaak dus ik hoop dat jullie er ook van genieten! Vegetarische lasagne met 4 soorten groente

Pulled jackfruit ala cola kip (vegan)

Ik moest even terugzoeken maar ruim 2 jaar geleden maakte ik voor het eerst cola kip. Ik had er een keer over gehoord en toen dacht ik, lijkt me wel lekker. Nou het bleek de bom! Ik vond het lastig dit recept een naam te geven maar ‘pulled jackfruit ala cola kip (vegan)’ leek mij de beste omschrijving. Laat je niet afschrikken door de cola. Dit maakt de saus vooral lekker en zoetig, van de cola zelf proef je niets terug. Ik eet nog steeds vlees maar echt stukken minder. Voor thuis koop ik heb bijna niet meer maar buiten de deur bestel ik het wel graag.  Pulled jackfruit ala cola kip (vegan)

Classic cheeseburger met zelfgedraaid gehakt

Zelf gehakt maken, ik had dat tot deze burgers nog nooit gedaan. Wel leek het mij leuk om eens te doen maar voor 1 keertje ga je niet speciaal een gehaktmolen aanschaffen. Tenminste, ik niet! Door Coolblue werd ik gevraagd om de Kenwood Chef KVC3170S uit te proberen. Wanneer je deze aanschaft zit er een blender en gehaktmolen bij. Deze laatste wilde ik heel graag als eerst uit gaan proberen. Ik zocht online naar welk vlees en vooral welke verhouding ik zou moeten gebruiken. Vervolgens heb ik naar eigen inzicht het gehakt lekker op smaak gebracht. Ik ga je vertellen hoe je deze classic cheeseburger met zelfgedraaid gehakt kunt maken. Komt ie: Classic cheeseburger met zelfgedraaid gehakt

Gevulde kipfilet met aardappelpuree en gegrilde groene asperges

Een aantal weken terug kreeg ik een food pakketje opgestuurd helemaal uit Korea. Seoul om precies te zijn. Best wel gaaf als je het mij vraagt! De inhoud? Marinated & Pickled Mushrooms van Greenco. Ik ben echt dol op paddenstoelen maar op deze manier had ik ze nog nooit eerder gegeten. Met groenten uit een potje denk je vaak gelijk aan iets slaps met weinig bite. Deze paddenstoelen zijn dat absoluut niet. Ik was echt enorm verrast over de smaak en vooral de textuur. En ook echt een flinke bite zit eraan. Yum! Gevulde kipfilet met aardappelpuree en gegrilde groene asperges

Pasta met tomaten-roomsaus, courgette en champignons

Pasta is denk ik toch wel mijn ultieme comfort food. Ik eet het bijna altijd vega maar wel met een lekkere hoeveelheid kaas. Vaak als ik dit soort makkelijke pasta’s deel op mijn Instagram wordt er massaal om het recept gevraagd. Meestal heb ik die dan niet.. Dus, dit keer heb ik eens even opgelet wat ik er precies heb ingedaan. Onderaan het recept staan ook nog 2 links naar heerlijke andere pasta recepten maar nu eerst tijd voor pasta met tomaten-roomsaus, courgette en champignons: Pasta met tomaten-roomsaus, courgette en champignons

Doperwtensoep met munt en crème fraîche

Een soep simpeler dan deze bestaat eigenlijk niet. Zelf zou ik niet zo snel munt door mijn soep doen maar dit is echt een toppertje. Ik krijg dit vaak voorgeschoteld als ik bij een vriendin ga eten en ik vond het per keer lekkerder worden. De hoogste tijd om het zelf eens te maken! Het is echt easyPEASy en door het prachtig groene kleurtje ziet het er ook nog eens mooi uit. Ook leuk om voor grotere groepen te maken en in kleine glaasjes te serveren. Deze doperwtensoep met munt en crème fraîche is ook nog makkelijk te pimpen met wat verbrokkelde geitenkaas en zelfgemaakte croutons. Doperwtensoep met munt en crème fraîche

Zelf romig kokos-koffie ijs maken

Voor dit lekkere ijs heb je slechts 4 ingrediënten nodig. En een ijsmachine, dat dan weer wel! Sinds kort heb ik de ijskom van KitchenAid en die ben ik lekker aan het uitproberen. Ik heb 2 vriezers dus ik kan de kom permanent in de vriezer hebben staan waardoor ik vrij snel ijs kan maken. Zo ook dit ijs! Het idee ontstond, ik had alles in huis en kon gelijk aan de slag. Omdat het een probeersel was heb ik weinig gemaakt. Ik zou dus dit recept zeker verdubbelen als je het gaat maken. Komt ie: zelf romig kokos-koffie ijs maken. Zelf romig kokos-koffie ijs maken

Hartige witloftaart met kaas en kerrie

Zoals jullie misschien wel weten ben ik dol op witlof. Eigenlijk was het de bedoeling het met pasta te eten zoals ik dat bijna altijd doe. Maar toen ik nog wat plakjes bladerdeeg in de vriezer zag liggen besloot ik er een hartige taart van de maken. Lekker als diner maar het kan bijvoorbeeld ook als hapje of voorgerecht. Het recept van deze hartige witloftaart met kaas en kerrie komt er nu aan! Hartige witloftaart met kaas en kerrie