Dag leuke lezer! In dit artikel vind je 5 x vegan bakrecepten + 1 heerlijk no bake recept. Ik eet zelf niet uitsluitend vegan (sommige maaltijden wel), maar ik vind het wel leuk om af en toe eens een lekker en volledig plantaardig bakrecept te maken en proberen. Eieren vervangen vind ik het aller moeilijkst, daar begin ik ook zelden aan. Room en boter is deze tijd een heel stuk makkelijker te doen.
Het zal je misschien niet zijn ontgaan maar de week zonder vlees (& dit jaar ook zonder zuivel) is in volle gang. Ik heb me er niet bepaald op voorbereid maar ik vind het wel een goed initiatief. Dat bracht me ook op het idee dit artikel te maken. Afgelopen januari at ik de hele maand geen vlees en vis. Hoe dat was, kun je hier lezen. Gisteren heb ik ook flink wat potten plantaardige yoghurt ingeslagen. Bij veel supermarkten is er nu grote korting op A-merken. Sla je slag zou ik zeggen!
Een tijd geleden heb ik al een vegan hoofdstuk aangemaakt voor bakrecepten op mijn website. Je vind ‘m in de zoekbalk als je op Eef’s bakkerij klikt. Voor nu zet ik 5 van mijn favorieten op een rijtje! Mocht je nou denken? Die repen van de foto hierboven zien er ook goed uit? Dat is vegan ‘shortbread’! Hier vind je het recept daarvan.
Haverkoeken met romige citroenvulling
Deze koeken deelde ik precies een jaar geleden voor een samenwerking. Daar kwam ik net per toeval achter toen ik het recept opzocht voor dit artikel. Een chewy en toch ook knapperige havermout koekje gevuld met een romige citroenvulling. Hier vind je het recept!
Meringue schuimpjes met koffiesmaak
Het vocht in een pot of blik kikkererwten is wonderlijk spul. Je kunt het namelijk net zo luchtig kloppen als eiwit. Ik probeerde het eens uit en daar kwamen deze knapperige koffie schuimpjes uit. Hier vind je het recept!
Plaatkoek met rood fruit
Het is alweer even geleden dat ik deze plaatkoek bakte. Het is een deeg gemaakt met olie. Dit is iets lastiger om te verwerken omdat het slap(per) is dan deeg gemaakt met boter. Maar ik weet wel nog goed hoe lekker dit was! Maken is genieten, beloofd. Hier vind je het recept!
Brioche
Het is leuk om dit eens zelf te maken. Hier vind je het recept. Mocht je een paar (oude) plakjes overhebben kan ik aanraden om er heerlijke wentelteefjes van te maken. Klik daarvoor hier!
Speculaas boterkoek met macadamia noten
Whoaaa dit is echt één van mijn favorieten. Boterkoek heeft geen toelichting nodig. Hier vind je het recept!
Chocoladetaart met een vleugje koffie
Ik heb hier een no bake bodem bij gemaakt. De chocolade vulling is ook heel erg geschikt om op een lekkere koekboedem te gieten bijvoorbeeld. Neem daarvoor een vegan koekje en wat plantaardige boter, dan heb je ook wat meer crunch. Winning! Hier vind je het recept!
Veel vegan bakplezier!
Happy baking
