Appel kruimel boterkoek cheesecake

Stappen

• Schil de appels en snijd deze in blokjes. Zet een koekenpan op het vuur, laat hier een klont roomboter in smelten en voeg dan de appel blokjes toe. Zet het vuur laag en schud de blokjes regelmatig om. Tot ze een beetje beginnen te smoren, dan zet je het vuur uit. Schep dan de suiker, kaneel en speculaaskruiden er doorheen. Bij elkaar duurt dit zo’n 10 minuten. Laat de appel gewoon in de pan liggen tot je het nodig hebt.
• Verwarm eerst de oven voor op 190 graden grill stand. Bekleed de bodem en randen van de vorm met bakpapier. Een druppeltje zonnebloemolie kan helpen met het te laten plakken.
• Voor de bodem meng je de boterblokjes met het zout, de citroenrasp, kristal- en basterdsuiker tot een geheel. Voeg dan de slagroom en patentbloem toe. Meng tot een deeg, deze is inderdaad zacht maar wel kneedbaar. Verdeel dit gelijkmatig over de bodem van de vorm en zet deze dan voor 8 minuten in de oven. Zet ‘m op het aanrecht en check of het deeg echt strak aansluit op de rand van de vorm. Zo niet, druk je dit aan met de bolle kant van een eetlepel. Zo kan er geen vulling tussen zakken. Zet de oven nu op 180 graden hete lucht.
• In de tussentijd roer je de roomkaas los met vanille en suiker. Voeg dan 1 ei toe, als deze is opgenomen voeg je het tweede ei toe.
• Doe alle kruimel ingrediënten behalve de amandelen in een keukenmachine. Mix dit tot er mooie kruimels ontstaan. Meng dit dan weer met de amandelen.
• Nu heb je een warme en klein beetje voorgebakken bodem staan, het roomkaas mengsel, de appels en de kruimels. Schep het roomkaas mengsel op de boterkoek bodem en verdeel dit gelijkmatig. Verdeel hierop de appels en maak af met de kruimels.
• Bak de taart gaar in ongeveer 35 minuten. Zet ‘m dan af te koelen op het aanrecht, na een uurtje kun je de rand eraf halen. Laat dan nog twee uur op het aanrecht staan en zet hem dan, met rand er weer omheen, voor minimaal 5 uur in de koelkast. Aansnijden en genieten. Eet smakelijk!