Ik vind prei heerlijk maar toch koop ik het weinig. Tot vorige week! Ik deed er twee in mijn mandje met een nog onbekende bestemming. Het werd soep, een lekkere soep! Snel klaar en erg eenvoudig. Met een tosti ernaast heerlijk als lunch of diner. Hoe? Ik vertel het je!
Zet een soeppan op laag vuur met een scheut olie erin. Bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg dan de boter, mosterd en bloem toe. Roer dit voor een minuut of 3. Het is niet erg als de bloem een beetje blijft plakken aan de bodem. De bloem werkt voor de binding van de soep en moet eerst een beetje garen anders werkt het onvoldoende.
Giet dan de slagroom erbij en roer door zodat er geen klontjes bloem (meer) inzitten.
Voeg dan de prei, het water en bouillonblokje toe. Breng de soep aan de kook en laat vervolgens zo'n 12 minuten koken. Pureer de soep helemaal glad. Dit kan in een goede blender of met de staafmixer.
Maak af met feta en bosui. Eet smakelijk!
Ingredients
Directions
Zet een soeppan op laag vuur met een scheut olie erin. Bak hierin de ui en knoflook glazig. Voeg dan de boter, mosterd en bloem toe. Roer dit voor een minuut of 3. Het is niet erg als de bloem een beetje blijft plakken aan de bodem. De bloem werkt voor de binding van de soep en moet eerst een beetje garen anders werkt het onvoldoende.
Giet dan de slagroom erbij en roer door zodat er geen klontjes bloem (meer) inzitten.
Voeg dan de prei, het water en bouillonblokje toe. Breng de soep aan de kook en laat vervolgens zo'n 12 minuten koken. Pureer de soep helemaal glad. Dit kan in een goede blender of met de staafmixer.
Maak af met feta en bosui. Eet smakelijk!
