Categorie: Taart

Citroen kwarktaart met bastogne-amandelbodem

Citroen kwarktaart met bastogne-amandelbodem

Drie favorieten in 1 taart! Dol op lemoncurd, gek op kwarktaart en wie vind bastogne koeken nou niet lekker? Amandelschaafsel vind ik een top toevoeging aan zo ongeveer elk baksel. En samen met de havermout is het een goede combi om de standaard bastogne bodem een kleine twist te geven. Normaal kan ik best goed van mijn baksels afblijven maar deze citroen kwarktaart met bastogne-amandelbodem bleef maar Eefje roepen vanuit de koelkast. Met andere woorden ik vind dit echt een toptaart, ik hoop jij ook. 

Ik heb deze taart (foto) in een springvorm van 22 cm gemaakt maar eentje van 20 cm zou toch beter zijn geweest. De smaak is echt perfect maar ik probeer vaak zo min mogelijk gelatine te gebruiken. Dat was ietsje te weinig en er had voor het mooie nog een blaadje gelatine bij gemogen. Dit heb ik beide verwerkt in het recept dus als je die precies volgt komt het allemaal goed!  Lees verder

Vanille pruimentaart met limoen en amandelschaafsel

Vanille pruimentaart met limoen en amandelschaafsel

Eef wil je pruimen hebben? We blijven maar plukken maar we kunnen er niet tegenop eten. Ja hoor, kom maar door! En zo zat ik thuis met toch zeker 35 pruimen in een schaal. Perfect voor een taart. Normaal gesproken maak ik dit soort taarten niet vaak maar ik vind het echt heerlijk. Dus dit was de uitgelezen kans! Ik had al wat ideetjes en surfte een beetje rond over het wereld wijde web voor nog wat inspiratie. Zo kwam het idee voor deze vanille pruimentaart met limoen en amandelschaafsel in me op. Een perfecte taart voor als je niet van heel zoet houdt. Smullen met de hoofdletter S! Lees verder

Koffie-kaneel cheesecake met slagroom

Koffie-kaneel cheesecake met slagroom

Deze cheesecake flanste ik een keer in elkaar omdat ik een toetje wilde maken toen ik bij mijn moeder ging eten. Hij pakte best goed uit! Ik was alleen niet thuis dus kon er geen fatsoenlijke fotografie op loslaten. Er werd veel om het recept gevraagd en dat was rede genoeg om deze koffie-kaneel cheesecake met slagroom nog een keer te maken. Ik nam het zelfs op als video!

Afgelopen 2 jaar heb ik echt heel vaak cheesecakes gebakken. Vooral op veel verschillende manieren. Eerst dacht ik echt dat cheesecake super makkelijk was. De ene zweert bij het bakken op een hoge temperatuur en de ander juist lang bakken op een lage temperatuur. De eerste methode (bakken op hoge temperatuur) gebruikte ik altijd. Maar de cheesecake kreeg bij mij nooit de gewenste structuur. Toen ben ik aan het experimenteren gegaan, kreeg ik een cheesecake workshop en probeerde ik zelf ook veel uit. Over de workshop schreef ik al een stuk bij het recept van de Lemon meringue cheesecakeSindsdien bak ik cheesecakes niet heter dan 150 graden. Het liefst nog lager, afhankelijk van of je een hete lucht oven hebt of niet. Wat heeft jullie voorkeur? Lees verder

Chocolade karamel drip cake met koffie meringues

Chocolade karamel drip cake met koffie meringues

Ga ik alle meringues opeten of ga ik er ook nog iets tofs mee maken? Zo begon het idee voor deze taart. Koffie is lekker met karamel, karamel met chocolade, chocolade weer met koffie en een basic cake past overal bij. Zo werd deze chocolade karamel drip cake met koffie meringues geboren. Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid stappen. Het zijn allemaal leuke dingen om te maken en daarvan op het laatst een mooie taart van de bouwen. Lees verder

Basisrecept voor biscuit beslag

Basisrecept voor biscuit beslag

Je kunt allemaal verschillende cakes gebruiken om taart mee te maken. Ik gebruik meestal een wat zwaardere cake waar bijvoorbeeld ook boter in zit verwerkt. Deze is gelijk ook een stuk machtiger maar ook enorm smeuïg. Een basisrecept voor biscuit beslag ontbrak nog tussen mijn recepten. De hoogste tijd dus! Een klassieker is het toch wel. Dit is ook waar ik mijn 2 jaar op de bakkersschool het meeste mee heb gewerkt. We leerde hoe je dit het beste kon maken maar eerlijk is eerlijk we gebruikte ook heel vaak een instant mix. Dit was meestal wanneer het vooral om de uitstraling van de taart ging en je moest oefenen op je marsepein skills (hier heb ik ook examen in moeten doen). Hoewel er wat mij betreft niks mis is met zo’n mix is het ook niet heel moeilijk om zelf te maken. Ik laat het je hier zien! Lees verder

Oreo pindakaas cheesecake

Oreo pindakaas cheesecake

Eerlijk, die hele Oreo hype, ik begrijp het niet. Zo lekker zijn ze echt niet! Met uitzondering van die in de witte chocolade gedipt zijn dan. Dat neemt niet weg dat het een prrrrrima onderdeel is voor een heerlijke cheesecake. Ik ben best trots op deze taart want ik heb hem zo even zonder recept uit mijn mouw geschud. En het resultaat mag er best zijn al zeg ik het zelf! Lees verder