Kwark pannenkoekjes met blauwe bessen, banaan, pancetta en maple syrup

Zoiets als dit stond al best lang op mijn lijstje! Hoewel ik het vroeger echt raar vond ben ik nu dol op de combi zoet-zout. Deze stapel pannenkoeken staan zonder twijfel in mijn top 3 van lekkerst gegeten pannenkoeken ooit. Dit moet je dus echt eens proberen! 
Blauwe bes kwark pannenkoeken met pancetta close up EEFSFOOD
RECEPT
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Baktijd/kooktijd: 12 minuten
Totale tijd: 20 minuten 

Wat heb je nodig? (1 portie van 8 kleine pannenkoekjes)
• 125 gram (diepvries) blauwe bessen
• 70 gram zelfrijzend bakmeel 
• 50 ml melk
• 3 flinke el kwark
• 1 ei
• 2 tl vanillesuiker 
• mespuntje zout
• 4 plakjes pancetta
• halve banaan, in plakjes
• 1/2 tl baking soda 
• maple syrup
• roomboter of kokosolie om in te bakken 

Benodigdheden:
• 1 grote koekenpan
• 1 kleinere koekenpan 
• mengkom 
• garde 
• spatel
Blauwe bes kwark pannenkoeken met pancetta hori EEFSFOODZo maak je het!
1. Meng eerst de kwark, melk, vanillesuiker, het ei en zout door elkaar met een garde. Roer de baking soda door het zelfrijzend bakmeel en voeg dit dan ook toe. Roer het geheel tot een glad en dik beslag.
2. Zet de grote koekenpan op halfhoog vuur met een klont boter of kokosolie erin. Schep hier 4 eetlepels beslag in. Het is een dik beslag dus help het een beetje door het in de pan licht uit te strijken. Doe dan ongeveer 7 blauwe bessen in elk pannenkoekje. Na een paar minuten draai je ze om en bak je ze tot ze gaar zijn. Herhaal dit nog een keer.
3. Bak in de tussentijd in de andere koekenpan de pancetta bruin en krokant. 
4. Stapel de pannenkoekjes op, leg de banaan plakjes ernaast en de pancetta bovenop. Maak af met een flinke scheut maple syrup. Genieten maar!
Blauwe bes kwark pannenkoeken met pancetta hapje EEFSFOOD
Hapje?
Blauwe bes kwark pannenkoeken met pancetta aangesneden EEFSFOOD
Misschien vind je deze recepten ook leuk?
Fluffy apple pancakes 
Luchtige kaneel pannenkoeken met gegrilde peer
Banaan pannenkoekjes met warme pruimen en walnoot 

Dit delen:
Geplaatst in Lunch, Ontbijt, Recepten
Geschreven door

www.eefsfood.nl

Hoi ik ben Eefje! Op eefsfood.nl deel ik mijn plezier in koken en bakken graag met jullie. Voornamelijk recepten maar af en toe ook een hotspot, video of persoonlijk stuk. Heb je vragen, opmerkingen of wil je iets anders met mij delen? Stuur gerust een mailtje naar eefje@eefsfood.nl